КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ
на два небольших кулича
2/3 стакана молока, 20-25 г сырых дрожжей, 3-4 желтка, 2+2/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/3 ч л соли, 3-4 ст л (60-80 гр) растопленного слив масла, 1/4 ст изюма или мелко порезанной кураги, 1/4 стакана апельсиновых цукатов, ванилин, при желании 3-4 ст л измельченных орехов.
*я цукаты беру разные. обычно изюм с чем-то. нравится очень вишня.
в теплое молоко положить 1 ч л сахара и растворить дрожжи.
подмешать 1/3 ст муки
поставить в теплое место до образования пышной пены
яичные желтки растереть с сахаром, солью и ванилином добела, вмешать масло.
в масляно-яичную смесь влить дрожжи, хорошо размешать, всыпать 2 стакана муки, замесить липкое тесто, при необходимости дополнительно досыпая муку (1/3 стакана)
поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза
в тесто положить цукаты и изюм, промесить и выложить в форму, заполнив ее на 1/2-1/3
форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой.
(цукаты предварительно замачиваем как в рецепте выше)
форму с тестом поставить в теплое место
когда тесто займет всю форму поставить в разогретую до 180 град духовку
выпекать до готовности
если верх начнет слишком быстро зарумяниваться - затянуть фольгой
через 15-20 минут после начала выпекания (в зависимости от формы) температуру можно понизить до 160.
по этому рецепту можно смело умножать все на два, я так обычно и делаю. а то и на три.
Topic: Куличи на Пасху - делимся рецептами (Read 4311 times)
