Знакомство с MACARON

[Renata]

В бассано мне не нравились последнее время, даже в амсторе иногда были интереснее . В Киеве из репризы действительно были вкусные в последний раз. А вообще я даже не запоминаю.  Иногда муж привозит , если где-то на встрече был и видел, что есть в продаже в кафе

[Helen]

 Время так летит, туда-сюда и новый год нагрянет))
Вчера была в зе кейк. У них новый вкус макарон был облепиха и так как я уже заказала себе облепиховый чай, то долго сомневалась пробовать ли мне и макарон с облепихой ( я не очень люблю кислое), официант устал ждать моё решение и сказал, что макаронсом он меня угостит
Надо сказать, что мне понравился, правильные печеньки, внутри мягкий, сверху хрустит корочка, начинка много, она  на основе масляного крема и пюре облепихи. Моя подруга, она кондитер, стала хмурится, что мол масляный крем как то не комильфо, ну а я думаю почему нет, нормальная основа для крема, к тому же не слишком искушенный покупатель не распознае, что там за крем!)

[Helen]

И вот я, вспоминая свои вчерашние муки выбора, подумала, что нужно конкретизировать начинки, которые предлагаю я, чтоб было проще выбирать)

[Helen]

Итак из проверенных мной:
- ананас- мята ( в основе ганаша из белог шоколада, пюре ананаса, мята)
- кокос ( белый шоколад, пюре кокоса)
- малина-ежевика( белый шоколад, кули из ягод)
- мне нравится такая очень детская начинка банан-сгущенка ( в основе запеченый банан и вареная сгущенка)
-темный шоколад - бейлиз ( может быть любой шоколад)
- пьяная вишня ( тёмный шоколад с ромом + пьяная Вишенка в центре)
- кофе ( шоколадный ганаш + экстракт кофе, возможно с алкоголем)
- кофе со сливками (маскарпоне+ кофе)
- манго-маракуя ( на основе курда из пюре этих фруктов)
- цитрусовые ( на основе курда из сока цитрусовых)
- соленая карамель.
Так же мне нравится делать более жидкий центр начинки. Например по краю ганаш из белого шоколада, а в центре апельсиновое (любое другое) желе.
И вообще люблю желированые начинки. В домашних условиях довольно сложно запустить начинку так, чтоб она была статичной, я же не хочу использовать загустители, изомальт или что-то подобное, поэтому капля желатина мне кажется более интересным вариантом. Если что-то ещё вспомню, допишу)

[Helen]

050-704-34-56 это мой телефон, можно задавать вопросы в вайбер или вотсап, в любое время)

[Vic]

мне хочется попробовать все
Алена, а что это за соленая карамель?

[Helen]

Это чудо родом из Бретани, региона Франции, они там традиционно во все кладут морскую соль. И вот один из великих кондитеров современности Эрме решил сотворить макарон с соленой карамелью. То есть это карамель, в которую добавляют морскую соль, сочетание сладкого с солёным. Казалось бы так просто, но так вкусно!)

[Vic]

я очень хочу попробовать это! мой любимый шоколад черный с солью, уверена и карамель с солью это что-то вкусно-оригинальное

[Tatka]

Алена, а сколько печенек одного вкуса можно заказывать?
пытаюсь понять, как заказ формировать. все звучит нереально вкусно, но надо определиться как-то 

[Helen]

А я никогда не пробовала шоколад с солью, даже не знала что есть такой!(