Чизкейк

[Vic]

Давайте делиться рецептами этого удивительно вкусного и нежного десерта.
Я на днях сделала впервые, мои домашние уплели за один присест, а я даже распробовать не успела 
Ну с одной стороны и хорошо, потому что на один тортик идет 400мл сливок 30%
А я думала, это легкий десерт, малокалорийный Хотя, конечно, смотря с чем сравнивать

Итак мой первый опыт.

200г. песочного печенья (у меня было Мария)
100г. сливочного масла
500-600г. творога
400мл сливок 30%
5-6 ст. ложек сахара
1 пачка желатина (25г)
желе фруктовое (если вы делаете с персиком, то желе персиковое, если клубничное, то соответственно и клубничное желе)
сок половинки лимона
ванилин
свежие фрукты (персик, клубника или на свой вкус)

Залить желатин кипятком 50мл, хорошо размешать и дать остыть
В блендере разбить печенье с маслом до получения однородной массы.
Разложить эту массу по форме диаметром около 26см и утрамбовать руками - это будет песочный нижний корж Чизкейка.
На 1 час в холодильник.

Пока корж охлаждается, в блендере перемешиваем творог с сахором и сливками. Добавляем ванилин, сок лимона и остывший желатин. Хорошо взбиваем и выливаем на остывший корж. Опять на 1 час в холодильник.

Готовим 1 пачку фруктового желе (у меня было персиковое), заливаем горячей кипяченой водой (ну по инструкции на пачке  ) и даем остыть.

Когда наша творожная масса в холодильнике застынет, выкладываем сверху порезанные фрукты (или не порезанные, если это будут ягоды, например), заливаем сверху желе. Еще на 1 час в холодильник.

Все!

Готовится он по времени долго, но то за счет времени охлаждения. А так все довольно просто.
Чизкейк, конечно, не самое дешевое и не самое легенькое по калорийности блюдо Только творог и сливки это уже около 90-100грн., плюс сливочное масло. печенье, фрукты, желе.

Но оно того стоит! Неимоверно вкусный десерт, иногда и можно себя побаловать

[Kiprida]

Клево, выглядит очень нежно. Мне такое лучше не делать, я и так смотреть на себя не могу.
К тому же у меня блендер только ручной, не через мясорубку же пропускать все продукты...

[Vic]

А у меня тоже блендер ручной, взбивается быстро
я беру творог Словяночка, он сам по себе уже пережеваный хорошо перетертый

Ир, ну я подумала, не такой он уж и жирный 
сливок много да, но это ж 400мл на весь торт! У меня он на 12 кусков разделился, т.е. на один кусочек около 30мл. сливок
ну. вроде, и можно чуток себя побаловать.
А нижний корж (печенье с маслом) можно вообще не кушать дети его у меня отлично доедают

[Renata]

У меня где-то были рецепты, но там с маскарпоне. Я и раньше не делала , а теперь жабой придавит.

Это хорошо , Катя, что у вас семья большая ))) я вчера на др брата не смогла одним кусочком остановится, а тут бы он дома стоял 

[Лупастик]

Катя, еще раз скажу. Круто♥♥♥♥. Я если найду свой торфяной пирог, выложу сюда.

[Helen]

хо-хо, я обожаю чизкейки, постараюсь завтра написать два проверенных рецепта), правда без фото, до фото не доживают(

[Helen]

Предлагаю попробовать чизкейк, который нужно выпекать. Конечно, сейчас жара, но для холодных осенних вечеров подойдет. Хотя я пеку и сейчас, вечером, потому что есть его нужно все равно остывшим и холодным.

Основа сливочный сыр. В оригинале буко, может быть филадельфия или еще что кому нравится. Если творог, то протертый.
Но я открыла для себя ашановский Фромаж блян (fromage blanc). Может обращали есть 0%,3% и 9%, что лично мне нравится, потому что можно выбрать нежирный. Я делала и на 3 и на 9 %, разницу не почувствовала. Но самое приятное это цена 1000 гр этого сыра стоит около 60 грн, если не ошибаюсь, во всяком случае когда я последний раз покупала было так и это дешевле буко и филадельфий в разы.
Итак: сыр 625 гр
         сахар 125 гр
         желтки 111 гр. (понимаю это смешно, но все проф рецепты такие)), честно я не заморачиваюсь и беру 5-6 желтков.
         кукурузный крахмал 45 гр (можно и муку кукурузную, в рецепте она, но с крахмалом мне нра больше)
         сметана 125 гр (делала и без нее, тоже норм)
         сливочное масло 120 гр

Основу можно брать любую, если нравится с печеньем, пусть. Я делаю сама. Беру ее из другого рецепта, ссылку на него дам ниже.
Приготовление.
После того как готова основа. Если она выпекалась, то после того как основа остыла.

Размешать сыр с сахаром, ввести желтки, сметану, кукурузный крахмал. Я перемешиваю венчиком, можно на самой низкой скорости миксера, но не взбивать!!! В конце деликатно тонкой струйкой вводим слегка теплое растопленное масло. Кому не хочется утяжелять, запросто можно меньше масла, я пробовала и так.
Дальше в форму на дно основу, выливаем. Я накрываю фольгой, которую снимаю минут за 10 до готовности.
Выпекать при t 100 градусов 30-40 минут. Нужно пробовать, чтоб он схватился, сверху будет пленочка-корочка, а сам как бы живой, но не совсем жидкий, гуляет как желе.
Вообще у меня уходит минут 50-60 на выпекание. Ну и зависит от формы, если диаметр маленький и чиз высокий, то выпекаться будет дольше.


 

[Helen]

[Helen]

вот такое неказистое фото нашла. Можно сверху украсить фруктами, кули (как на фото) Фруктовый киселик тоже подойдет.

[Helen]

и еще один рецепт отсюда
http://noxrp.livejournal.com/18252.html

Сыр беру тот же из Ашана.
Тут чиз получается другой, не такой плотный и его ну очень важно не перепечь, потому что если он высыхает, просто крошится и все. Если все сделать правильно, очень вкусно!
И из этого рецепта я беру основу. Там есть миндальная мука, но без нее тоже получится.
Если интересно могу поискать еще рецепт основы на песочном тесте?