Сезон тыквы в рвзгаре, а это не пирог, а #отвалбашки)))))
Съели даже те, кто тыкву не ест в принципе.
Пишу рецепт оригинальный, а в скобках так, как делала я.
Основа:
150 г муки (75 г ржаной + 75 г цельнозерновой). У меня 100 г ц/з и 50 кукурузной.
50 г грецких орехов
5 г разрыхлителя
5 г сахара
2 г соли
35 г растительного масла
35 г кипятка ( добавляла до того, пока тесто не замесилось в плотное, но не распадающееся)
Тесто распределить по форме. Удобнее руками. Сделать бортики, отправить в духовку на 190 градусов на 10 минут. Выпекать с гнетом (через пернамент горох, фасоль, спец камушки, я использую вторую жаропрочную форму). Вынуть. Остудить
Температуру духовки снизить до 150.
Начинка:
500 г тыквенного пюре
200 г йогурта без добавок 2,5 % (у меня активия классическая 4-5%)
3 яйца
25 г крахмала
75 г сахара (у меня 3 ч л меда)
1 ч.л. без горки корицы молотой
0,25 ч.л. имбиря молотого
0,25 ч.л. мускатного ореха тертого
гвоздики молотой — на кончике ножа (или по вкусу)- если у вас нет молотой, то не пытайтесь победить ее в блендере или кофемолке
Тыкву сварить в пароварке около 30 минут . ( я запекала и поэтому чуть разбавила водой в блендере), остудить , очистить , пюрировать. В идеале погружной блендер. Главное, не миксер, чтоб не насыщать воздухом.
Добавить йогурт, яйца, крахмал, специи.
Вылить в форму. Запекать 30 минут. Корочки быть не должно, при необходимости снизьте еще на 10 градусов температуру. Оставьте в духовке выключенной еще на 15 минут.
Вынуть, остудить в форме. В идеале в холодильнике ночь.
Я присыпала еще какао) фото позже )
Topic: ПП-рецепты (Read 1557 times)
