Matusin Forum
Коммерческие предложения => Кондитерские изделия на заказ => Topic started by: Helen on 30 November 2014, 14:46:11
-
Всем привет!
Меня зовут Алена, не так давно я увлеклась кондитерским искусством и очень хочу поделиться с мамочками нашего форума своими знаниями, а так же предложить попробовать горячо любимый во всем мире и в нашей семье Macaron.
Ценители считают, что Макаронс – это совершенство формы и содержания, квинтэссенция понятия десерт в форме двух небольших печений на основе миндальной муки и меренги, соединенных насыщенной начинкой. Именно начинка задает вкус макарон. Цвет половинкам («крышечкам») придает пищевой краситель, в основном цвет должен быть созвучен со вкусом начинки.
Начинки могут быть самыми разнообразными, о них чуть позже:)
Итак, а что же для себя я выяснила об этом десерте. К огромному сожалению, в нашем городе, найти правильные макарон практически невозможно, что очень портит им репутацию. Все потому, что несмотря на несложные компоненты, процесс их изготовления очень кропотлив, требует максимальной точности. Лишняя капля жидкости, всего на несколько градусов недоваренный сироп или пара дополнительных движений спатулой при перемешивании теста могут бесповоротно испортить печенье. Значение в приготовлении имеют даже влажность помещения и настроение кондитера. Я, конечно же, не могу знать наверняка, что портит пирожные, которые продают в магазинах, кафе и ресторанах, но возьму на себя смелость заявить, что я вкусных не пробовала еще ни разу:(
В магазинах их совсем советую не покупать, они даже близко не похожи на оригинальные, к тому же скорее всего сделаны из смесей с добавлением консервантов и т.п. для более длительного срока хранения и менее затратного способа приготовления. Дальше авторитетные заведения вроде а-ля Волконский, Зе Кейк, Поль - мне не понравилось. Нет, возможно, если попробовать свежее изделие, которое не было в заморозке, то будет другой результат, но... Да-да, думаю не секрет, что во всех крупных, а то и мелких кондитерских изделия замораживают. И вот выходит, что где не купи макарон - не впечатляет, при этом стоимость одного пирожного около 15 гривен за штуку!
Я никак не могла понять в чем же дело, ведь не может быть популярен во всем мире, а его популярность просто зашкаливает, невкусный десерт? К примеру, во Франции существует целая традиция покупки бабушкой первого макарон своим внукам. И тогда я решила научиться печь их самостоятельно. Закончила кондитерские курсы, где в том числе получила и ликбез по макарон, прочла гору литературы о них, испекла уже более 1000 штук (знатоки говорят, что только преодолев эту планку они станут получаться))).
И вот теперь от всего сердца хочу предложить попробовать и вам!
-
(http://s017.radikal.ru/i402/1411/21/d2d7cdb61a91.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
К сожалению, я не умею фотографировать, а ведь они неприлично фотогеничны!))
Но буду стараться делать еще более аппетитные фото!
-
На фото макарон двух видов: оранжевые - шоколад+апельсин, зеленые - "мохито" с белым шоколадом, мятой и ромом.
И вот теперь о начинках.
Начинки могут быть самыми разнообразными:
- шоколадный ганаш с алкоголем или без (темный, молочный или белый шоколад + бейлиз, ром, коньяк, кокос, мята и др.);
- шоколад в сочетании с фруктами, добавками в виде цедры, орешков, пралине;
- соленая или сладкая карамель;
- сливочный, ванильный масляный кремы и их сочетания;
- любые сезонный фрукты (лимон, киви, апельсин, банан, яблоко, груша, слива, манго, маракуя) на основе пюре с белым шоколадом или курда (крема) из них;
- джем, желе или повидло по желанию;
- или любая другая начинка, которую бы вы хотели попробовать
На самом деле это неисчерпаемый источник для творчества и вдохновения! Я пробовала макарон с дорблю, с крем сыром и семгой, с фуагра! Мои пока только сладкие)
А теперь о главном:)
Если вас заинтересует этот десерт, только для нашего форума я предлагаю стоимость 8 гривен за штуку! На все остальные вопросы с удовольствие отвечу!
-
Ален, должна сказать. что даже на твоем фото они аппетитны :aga:
а ты в киеве?
-
Да, вот еще!)
Темка хоть и коммерческая, но я совсем не имею цели обогатиться, если кто- то хочет попробовать испечь сам, с удовольствие поделюсь тонкостями, подскажу где купить хорошую муку и пр.) Обращайтесь! :daisies:
-
я вряд ли решусь их печь, я не любитель кропотливой работы :secret: :ap:
но как они делаются, все равно интересно
-
Спасибо, Кать! Да, в Киеве)
Девчонки, еще мне интересно мнение тех, кто все таки пробовал, где, понравилось-не понравилось? Я в них так влюблена, что мне все интересно!))
-
Что-то я не то цитирую))
Как делаются, сейчас расскажу)
-
Ален, я пробовала, очень вкусные, как по мне
только не помню, где покупали
напишу, как узнаю
а в каком ты р-не?
-
В основе миндальная мука и сахарная пудра. Миндальную муку можно приготовить самому. Для этого миндаль бланшируется (очищается от кожицы), сушиться и перемалывается в кофемолке. Я пробовала, это ад))) Поэтому я покупаю готовую миндальную муку. Качество муки очень важно, так однажды я нарвалась на плохой продукт, скорее всего в муку подмешан крахмал и мои печеньки не получались(. Хорошая мука стоит дорого, около 350 гривен за кг, отсюда и цена печенья(. Итак, 150 гр муки+150 гр сахарной пудры+ 55 грамм куриного белка. Отдельно их сахара (150 грамм)и небольшого количества воды (37 грамм) варится сироп до температуры 118 градусов, в это же время взбиваются 55 грамм белка, медленно вливается горячий сироп - это называется итальянская меренга. Затем все вместе очень осторожно перемешивается, если недомешать тесто будет очень крутым и печенье будет бугристым " с хвостиками", если перемешать, осядет меренга, тесто станет жидким и пирожные получатся плоскими, растекутся по коврику. Затем помещается тесто в кондитерский мешок и отсаживается на пергамент или коврик, вот и все)
-
В Печерском живу.
-
а как это варится сироп до 118град, а как тему отмерять?
-
Есть кулинарные термометры) без термометра тоже можно, но это надо уже набить руку и видеть по цвету, интенсивности бульканья сиропа или проверить , капнув в холодную воду каплю, если сироп готов , капля станет мягким шариком, но с термометром надежней.
-
о какая вкусная тема :please:
-
Ещё немного расскажу, я о них могу говорить и говорить)))
Правильные макарон имеют хрустящую тонкую корочку сверху и должны остаться слегка валажными внутри. Стоит их чуть передержать в духовке и они могут высохнуть. Должны обязательно иметь характерную ,,юбочку,, которая по толщине примерно равна половине печенья, начинки должно быть много, ведь от начинки зависет вкус и её должно быть хорошо видно! Теперь вы сможете оценить правильность макарон, если решите попробовать их где -нибудь в кафе или другом месте)
-
Первый раз я пробовала макарон в Донецке в кафе в Грин-плазе, не поняла , в чем прикол
Второй уже в Киеве, в супермаркете, тот же эффект.
и третий раз недавно , макарон из киевского ресторана-кафе Реприза
было несколько разновидностей, некоторые очень понравились, некоторые не очень.
с джемом и с кофейным вкусом меньше всего понравились.
а один вид понравился больше всех - кремового цвета, присыпанные хлопьями))
свежие они были вообще бомбические. постояв, высохли и уже не то конечно.
Алена, к НГ хочу заказать у тебя вкусняшки. Скажи, когда лучше формировать заказ? и как выбрать вид печенек? сколько штучек можно заказывать?
-
Tatka, спасибо за доверие!)
Считается, что они вкуснее всего через 48 часов после приготовления, чтоб начинка хорошо ,,поженилась,, с печеньками, но если хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере, то дней 10 точно им ничего не будет, это мне клиентка одна так сказала, я сама не проверяла, у нас они больше трёх дней ещё не задерживались)). Опять таки, все заведения их замораживают и считается, что несколько месяцев в заморозке им не срок, но я не пробовала замораживать, мне кажется в том и все удовольствие, что они свежие.
Так что заказывать лучше за недельку до того дня, когда нужно забрать.
Теперь о количестве. К сожалению, их невозможно сделать помалу, потому что количество белка небольшое и если я буду делать на малую порцию, то мне просто нечего будет взбивать для меренги. Поэтому по такой цене, как я предложила мне интересно продать хотябы коробочку из 36 штук, потому что иначе я отдаю их безвозмездно, не окупив даже муку) . Если всетаки это много, но очень хочется попробовать, мы что то придумаем!)) Но это не много, на такое количество я делаю 4 разных вкуса на выбор, всего то по 9 штук разного вида. За последние всегда ,, драка,, гарантирована)))
О вкусах можно поговорить отдельно, подумать, что нравится, что хотелось бы попробовать, выбор почти неограничен). У нас дома любимые кокосовые и шоколад+ бейлиз. Можно сделать в новогодних цветах, например зеленые- мята, красные- вишня или малина, золотистые- соленая карамель, белые- кокос.
У тебя ещё много времени подумать, могут быть и апельсин и мандарин и манго, маракуя, ананас, лимон!)) Думаю лучше в личке обсудить).
Насчет доставки, у меня пока не налажен этот процесс(. Я живу в центре, такое количество как я указала могу привезти к любой станции метро. Можно, конечно и самим забрать на метро печерская или Арсенальная или где то в центре встретиться, если бываете?
Позже выложу как выглядит коробочка.
-
(http://s017.radikal.ru/i425/1412/8d/e0a70f68274b.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
вот я, как Татка, пробовала из Репризы, у нас один поставщик :ap:
Тань, давай с тобой на НГ возьмем коробочку на двоих
-
Вот такие у меня коробочки пластиковые, сверху закрываются такой же крышкой. Удобно вертикально поставить в дверцу холодильника. Стоимость 36 штук с коробкой 320 гривен.
Конечно их можно сложить и просто в картонную или жестяную коробку или пластиковый контейнер дома, если забирать на машине, можно обойтись без этой упаковки, просто дома потом аккуратно сложить в контейнер с крышкой. За пару часов до подачи достать. Дома мы просто из холодильника таскаем весь день и нормально)), но как рекомендуют, так и учу)
-
Девчонки, если на двоих, то любое количество выбирайте, без привязки к 36 штукам)
-
Алена, поняла , буду думать над вкусами :please:
за доставку не волнуйся, мы центре, так что встретиться не проблема
Кать, давай вместе, ага
-
Какая красотища! :bravo:
-
Спасибо :daisies:
-
(http://s011.radikal.ru/i315/1412/43/44ce3a0fb1df.jpg) (http://www.radikal.ru)
и еще немного фото)
-
Алена, очень аппетитно и изысканно выглядит!
-
Спасибо :daisies:
-
У меня даже Степа их фанат. А я теперь поняла, почему чаще всего мне вкус не нравится, ведь однажды мне видно удавалось попробовать свежие. Муж считает, что я придираюсь. Леночка, я хочу коробочку такую к 23 декабря , наверное
-
Рената, спасибо!
кажется мне надо начинать записывать)
Насчёт вкусов тоже подумай, чтоб всем в семье угодить), ну и за неделю до 23 подтвердишь и вкусы определим.
А ты где раньше покупала?
Да, девочки, я вот не пробовала в Репризе, что вы называли, не слышала о таком, мне теперь интересно попробовать)
-
В бассано мне не нравились последнее время, даже в амсторе иногда были интереснее . В Киеве из репризы действительно были вкусные в последний раз. А вообще я даже не запоминаю. Иногда муж привозит , если где-то на встрече был и видел, что есть в продаже в кафе
-
Время так летит, туда-сюда и новый год нагрянет))
Вчера была в зе кейк. У них новый вкус макарон был облепиха и так как я уже заказала себе облепиховый чай, то долго сомневалась пробовать ли мне и макарон с облепихой ( я не очень люблю кислое), официант устал ждать моё решение и сказал, что макаронсом он меня угостит :ap:
Надо сказать, что мне понравился, правильные печеньки, внутри мягкий, сверху хрустит корочка, начинка много, она на основе масляного крема и пюре облепихи. Моя подруга, она кондитер, стала хмурится, что мол масляный крем как то не комильфо, ну а я думаю почему нет, нормальная основа для крема, к тому же не слишком искушенный покупатель не распознае, что там за крем!)
-
И вот я, вспоминая свои вчерашние муки выбора, подумала, что нужно конкретизировать начинки, которые предлагаю я, чтоб было проще выбирать)
-
Итак из проверенных мной:
- ананас- мята ( в основе ганаша из белог шоколада, пюре ананаса, мята)
- кокос ( белый шоколад, пюре кокоса)
- малина-ежевика( белый шоколад, кули из ягод)
- мне нравится такая очень детская начинка банан-сгущенка ( в основе запеченый банан и вареная сгущенка)
-темный шоколад - бейлиз ( может быть любой шоколад)
- пьяная вишня ( тёмный шоколад с ромом + пьяная Вишенка в центре)
- кофе ( шоколадный ганаш + экстракт кофе, возможно с алкоголем)
- кофе со сливками (маскарпоне+ кофе)
- манго-маракуя ( на основе курда из пюре этих фруктов)
- цитрусовые ( на основе курда из сока цитрусовых)
- соленая карамель.
Так же мне нравится делать более жидкий центр начинки. Например по краю ганаш из белого шоколада, а в центре апельсиновое (любое другое) желе.
И вообще люблю желированые начинки. В домашних условиях довольно сложно запустить начинку так, чтоб она была статичной, я же не хочу использовать загустители, изомальт или что-то подобное, поэтому капля желатина мне кажется более интересным вариантом. Если что-то ещё вспомню, допишу)
-
050-704-34-56 это мой телефон, можно задавать вопросы в вайбер или вотсап, в любое время)
-
мне хочется попробовать все :vshoke:
Алена, а что это за соленая карамель?
-
Это чудо родом из Бретани, региона Франции, они там традиционно во все кладут морскую соль. И вот один из великих кондитеров современности Эрме решил сотворить макарон с соленой карамелью. То есть это карамель, в которую добавляют морскую соль, сочетание сладкого с солёным. Казалось бы так просто, но так вкусно!)
-
я очень хочу попробовать это! мой любимый шоколад черный с солью, уверена и карамель с солью это что-то вкусно-оригинальное :aga:
-
Алена, а сколько печенек одного вкуса можно заказывать?
пытаюсь понять, как заказ формировать. все звучит нереально вкусно, но надо определиться как-то :vshoke:
-
А я никогда не пробовала шоколад с солью, даже не знала что есть такой!(
-
Алена, а сколько печенек одного вкуса можно заказывать?
пытаюсь понять, как заказ формировать. все звучит нереально вкусно, но надо определиться как-то :vshoke:
Зависет от того сколько штук все-таки закажешь)
Обычно, если коробка на 36 штук я делаю 4 вкуса на выбор, на меньшее количество проблематично начинку сделать)
Но у нас же новый год и я так рада, что вы попробуйте мои пироженки, я же и себе буду делать, так что выбирайте вкусы, ая подумаю как всем угодить)
-
мы с Катей еще обсудим конечно.
но я хочу кокосовые, пьяную вишню и с бейлизом :romantik:
все остальное тоже хочу :bj:
-
А я вот в выходные ухомячила макаронс с волконского. И вот не люллю я все-таки облепиховый.
А лаванду люблю))))
Муж уже тоже ждет коробочку из 36 штук :friends:
Лена, я бы хотела лавандовый, мятный , какой-то цитрусовый (может апельсиново-шоколадный) и что-то с бейлиз. А какие начинки туда идут?
-
Рената, их же как таковых строгих рецептов нет, так сказать кто на что гаразд )
Я лавандовые нигде не пробовала, делала сама как то, начинка была на основе маскарпоне, мёда и цветочки лаванды. Но я не думаю , что в кондитерских вот так маскарпончик за основу берут. В основном или белый шоколад или масляный крем.
Ещё такой нюанс лаванду бывает кладут прям в крем цветочки, а бывает настаивают заранее сливки, чтоб араматизировать и потом уже эти сливки соединяют с шоколадом белым. Ты чувствовала сами цветочки в начинке? Мне интересно как больше нравится. Ещё думаю, что кондитерские все-таки используют лавандовую эсенцию, я не пользуясь ими и скорее всего аромат моих будет не таким ярковыраженым лавандовым, хотя.. Вобщем мне очень интересно теперь попробовать, надо по тестировать до того как продавать)
Теперь мятные. Опять таки я пробовала такие, где мята в сочетании либо с шоколадом белым либо с фруктами, вот как у меня мята- ананас. Или ты хочешь чтоб только мята чувствовалась?
Шоколадно апельсиновый предлагаю с чёрным шоколадом и цедрой апельсина, а серидинку сделать можно апельсиновым желе?
С бейлиз тоже можно любой шоколад, лично я люблю рошеновский темный-молочный, но может быть и просто тёмный. Из шоколада делают ганаш и добавляют бейлиз. Это мои любимые)
Рената, прости, если я много вопросов задаю, этих начинок ведь такое множество, а мне хочется, чтоб все понравилось)
-
Нашла тортик, который делала учительнице в этим году) украшен половинками макаронсиков. И хоть мне сказали, что украшать тортики я не умею, а мне все равно нравится! :confused:
(http://s016.radikal.ru/i337/1412/ca/89689b91623a.jpg)[/UR (http://www.radikal.ru)
-
Лена, я же едок ))) в лавандовом цветков не было.
Я делю начинки на фруктовые мягкие и плотненькие как тягучие :vshoke:
Вот вариант с апельсиново-шоколадными понравился.
А если мята с ананасом, то разве мятный аромат не слышен?
Мне главное, чтоб они не сильно шоколадные были. Я шоколадную выпечку и крема не очень в большом количестве.
О, а соленую карамель с чем лучше? Ее я тоже хочу )))
-
Кстати, еще видела , но не пробовала, макаронс honey bunny .
Они типа без сахара. Лен, а с чем они тогда?
Вот у них вообще морковно-тыквенные макаронс и тд
-
Рената, мне понравилось разделение на подвиды)), но в тоже время я озадачена, потому что почти все, что пробовала я было на основе того или иного шоколада, просто если это белый иногда и не понятно, что это он, он связывающую функцию выполняет)
Я думаю в домашних условиях все равно будут отличаться, потому что загущают каким то другим способом.
Например, я была на кухне одного из крупных отелей Киева, мы делали конфеты, стоим поедаем ложкой начинку со вкусом маракуйи, спрашиваем рецепт, так там более 5 компонентов только было направлено на загустение, некоторые из них я и не знаю( и когда их назвали как то и аппетит пропал..)
Поэтому из чего начинки те, которые ты тягучими назвала, я не знаю(
Дальше насчет ананаса, то мятный аромат слышен. То есть мятные ты имела в виду мои с ананасом, если что можно и без шоколада их сделать. Еще мне нравится сочетание малины и мяты.
Теперь про карамель, ну она и есть самостоятельной начинкой, а да, будет тягучей!)) Как раз весь вкус в том что это соленая карамель, если в карамель добавить что то другое, то соль там лишняя, хотя, опять же надо поэкспериментировать. Карамель это же не просто сахар вареный, туда и сливки входят и сливочное масло. Вот с орешками, наверное, еще будет вкусно, например соленая карамель+фундук?
Насчет макаронс без сахара, скорее всего там или мед или фруктоза, но точно знать не могу, я же не такой вездесущий эксперт (пока что)). А может если тыква сладкая и ее запечь, то сахар как раз и не нужен, сами половинки тоже сладкие. Хорошая идея несладких начинок..я никак не попаду в Honey, только слышала(
-
Мята с ананасом меня устраивает. И делай, как надо. Я же могу и не знать, что там шоколад белый. Начинка да и начинка )))))
Я имела в виду, какие вкусы самих макаронс сочетаются с начинкой карамель с солью ?
у ханибанни заинтересовал вкус киевского торта. Половинки там черные . Непонятно из чего
-
Омг.., но вкус им задаёт только начинка, в составе печенек всегда одно и тоже - миндаль, сахар и белок, все! Возможно кто то араматизирует половинки усиливая вкус, не могу точно знать. Черные это черный краситель скорее всего. Я знаю, что есть ещё некая черемуховая мука, нутовая, так же можно взять за основу другой орех, но я о таких только читала, нигде в продаже не видела, но мне самой интересно бы сделать фундучные, но это муку самой делать. Черемуховую искала в инете и не нашла, чтоб купить. Сегодня видела в инете ароматизаторы со вкусами разных тортов). Но опять таки могут быть и исключения и эксклюзивные рецептуры, свои секреты, не отрицают, что это возможно..
-
какая тут нереальная вкуснота и красота!!!! Я впервые макарон попробовала в Пушкине в Донецке и полюбила его всем сердцем!!! А почтой отправите в Винницу? :)
-
какая тут нереальная вкуснота и красота!!!! Я впервые макарон попробовала в Пушкине в Донецке и полюбила его всем сердцем!!! А почтой отправите в Винницу? :)
Спасибо)
Конечно могу отправить, знаю что многие отправляют их и не только по Украине, но думаю лучше в коронной коробочке. Вам тоже к НГ и сколько?
Девочки, вообще у меня к НГ уже довольно много заказов, так что в количестве никаких ограничений нет, хоть 5 штук!)
-
если нет привязки к количеству, то мне 12 штучек
вкус в идеале кокос, бейлиз+ молочный шок, пьяная вишня
но в принципе можно любые другие, если будет тебе удобнее. я только с кофе и мятой не хотела бы.
когда можно забирать? :haha:
и куда и сколько оплачивать?
-
Tatka, сейчас напишу подробно, но сначала покажу коробочки.
(http://s018.radikal.ru/i507/1412/84/b23fb3de3065.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i077.radikal.ru/1412/98/f36726b48606.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Прошу прощения за качество фото(
-
Так вот я никак не найду коробки, чтоб нужного мне размера и чтоб продавали не оптом, поэтому пока заказываю пластиковые, их можно поштучно, но выходит не дешево( и так как сами макаронс я продаю по совсем небольшой цене, то просто не могу не учесть хоть частично стоимость коробки.
Поэтому в пластиковой коробочке 12 штук - 115 гривен, а в коронной 12 штук- 100 гривен.
-
Ну и сразу вопрос. Помогите советом, девочки, как вам кажется коробка имеет значение? И какие вам нравятся, в какой было бы приятный купить?
Мне хочется найти длинные кортонные, украсить их кружевом или лентой, и я вижу, что в таких продают, но никто не делится информацией где их можно заказать. Я не понимаю почему, я бы не отказала, еслиб меня спросили.
Сама уже кучу фирм обзвонила и только опт, если под заказ, а в наличии все не то(
-
если нет привязки к количеству, то мне 12 штучек
вкус в идеале кокос, бейлиз+ молочный шок, пьяная вишня
но в принципе можно любые другие, если будет тебе удобнее. я только с кофе и мятой не хотела бы.
когда можно забирать? :haha:
и куда и сколько оплачивать?
Про цену выше написала. Тебе в какой коробочке? Если просто домой попробовать, то думаю кортонной вполне достаточно.
Вкусы сделаем)
Оплата при встрече)
Доставка. Ты вроде писала, что в центре подходит? Я живу рядом с Печерской и Арсенальной, но могу на другую станцию метро привезти или ещё где от в центре, где удобно?
-
А, насчёт когда забирать пропустила))
Ты же к новому году писала, я планировала 30, подходит?
-
да, мне в картонной коробочке подойдет :aga:
и 30е тоже подходит
праздник приближается :please:
-
Леночка , спасибо!
Уже все закончилось))))) до скорой встречи )))
Девочки, соленая карамель -это что-то :kruto:
-
Спасибо :daisies:
Мне так приятно, что вкусы с моими совпали))
-
класс!!
Ален, мне тоже в картонной на 30-е
еще можно?
10 штук соленой карамельки и 4 банан-сгущенка, 6 - темный шоколад-бейлиз
всего 20 ::):
-
Можно, все записала)
-
(http://s020.radikal.ru/i707/1412/13/a42d33410056.jpg) (http://www.radikal.ru)
Эта коробочка ждёт Tatky, а она не выходит на связь(
Надеюсь, у неё все хорошо и она появится, такие красивые получились)
-
(http://s011.radikal.ru/i315/1412/f7/112b1d3aa1b9.jpg) (http://www.radikal.ru)
А это просто порадовать глаз)
Я открыла, что смотреть бесконечно можно не только на воду и огонь))
-
Алена, очень красивые! в след.раз я буду заказывать разноцветные :aga:
Если Татка на связь не выйдет, заберу ее коробочку :ap:
но я уверена, что она объявится!
-
дада, я уже тут
Алена, в лс написала. перерыла всю тему, не нашла твой номер телефона
-
С новым годом! Творческих успехов!
Лена, а это просто картинка или твои? Желтые с чем? :confused:
-
Спасибо, Рената, взаимно!
Это мои, немножко подфотошопленые, чуть ярче)
Жёлтые с лимонным курдом ( из лимонного сока варится как заварной крем), они довольно кисленькие получаются.
-
Лена, спасибо большое за макарончики. :romantik: Они просто волшебные!!! Такие нежные, воздушные! Мммммммм..... :romantik: Очень понравились все все, но больше всего с шоколадом, фруктовые и мятные.
Доехали отлично. Парочка немного примялись, но самую малость. Спасибо еще раз!!!! :smooch:
-
Спасибо, Алина, мне так приятно!)
Жаль, что немножко примялисмь, я их так укутывала(
-
Сама коробка целая и не примятая. Внутри они видимо тарахтели и поэтому. Но там совсем чуть, не расстраивайся :daisies:
-
Все равно не представляю как надо было их кидать, при том, что указывали хрупкое, мда)
А вообще толи в самой Виннице, толи рядом в городке есть один умелец, парню 17 лет он уже такие шедевры печет и торты и макарон, все на вид очень очень достойно и не дорого. Зовут Вениамин андрощук, мне и самой интерсно его макаронсы попробовать)
-
Тааак, хочу бейлиз, лимонные в след раз и еще подумаю, пока время есть :haha:
-
Алена, потрясающие макарончики! :kruto: :kruto: :kruto:
Всем рекомендую!
-
Тааак, хочу бейлиз, лимонные в след раз и еще подумаю, пока время есть :haha:
А как ты к кофе относишься?)
-
Алена, потрясающие макарончики! :kruto: :kruto: :kruto:
Всем рекомендую!
Спасибо :daisies:
-
Тааак, хочу бейлиз, лимонные в след раз и еще подумаю, пока время есть :haha:
А как ты к кофе относишься?)
хорошо))) я в этом направлении даже к шоколадным хорошо отношусь))))))
-
Мой муж не пьет кофе, а макаронсы с кофейной начинкой любит, странные они эти макаронсы)))
-
как красиво и вкусно выглядят ваши макарон, Алёна :pink:
-
Спасибо :curtsey:
-
как у вас тут вкууусно! я макароны пробовала несколько раз - мне понравились в целом. но думаю макароны от Алены понравятся еще больше :please:
девочки с виноградаря, никто не хочет на двоих коробочку взять?
-
А сколько штук вам бы хотелось? Я буду себе печь скоро)
-
половинка порции устроила бы - 18-20))
а когда будете печь? я бы хотела к 14 февраля подгадать. рано я наверное написала)) думала пока компания найдется, как раз)
-
Раз у меня будет клиент к 14 февраля, то уж лучше я под вас подстроюсь)) подождут мои слалкоежки, я итак торты через день пеку :nichese:
Просто за недельку подтвердить заказ и вкусы определим)
-
ну раз так - хорошо! спасибо большое!
за неделю напишу!
-
я тоже на 14е присоседюсь :pink:
Алена, про торты подробнее можно ? :romantik:
-
меня торты тоже интересуют :da-da:
-
Алена, а я подружку нашла себе в пару. так что закажу наборчик 36 штучек :mauridia2:
-
Девочки, я очень рада, спасибо))
За неделю до 14 буду ждать подтверждения)
-
Насчёт тортов, вроде я ничего о них не писала, или писала?..
Я люблю делать мусовые тортики, тоесть когда есть основа из теста,в основном тоненький корж Джоконда или бисквит или брауни, а потом несколько 2-3 разных мусса, фрукты.
Но у меня проблемы с декором, поэтому я портики как бы не предлагаю(
Сейчас фото покажу, вы все поймете)
-
(http://s017.radikal.ru/i433/1501/5e/87cea95bbfb3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i509/1501/4f/9477e14a8cdb.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Вот например делала Маркса на др, было очень вкусно, но внешний вид вы видите(
Внутри шоколадный бисквит, карательный мусс, пралине из грецких орехов, кокосовый мусс.
А вот фото для примера как я мечтаю научиться
-
(http://s018.radikal.ru/i517/1501/b4/1461bbf608a6.png) (http://www.radikal.ru)
-
Я не люблю мастику, принято в кругах профессионалов её не любить и хаять), но я понимаю, что фигурки очень милые и детям это радость.
А я люблю вот такие слегка сумасшедшие дизайны, сложные с покрытием вилюр и зеркальной глазурью. Для этого у меня нет ни опыта, ни главное условий. Торт под покрытие нужно подзаморозить, а иначе глазурь не ляжет( мне замораживать негде, ну и куча других нюансов, кому интересно могу подробнее)
-
(http://s019.radikal.ru/i632/1501/1d/0e587504953b.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Или вот это сыну в класс на нг сладкоежку пекла. Внутри брауни, слой малинового желе и ванильно-кокосовый мусс.
Учительница звонила хваоила, сказала что вся учительская ахала, мне приятно, но за дизайн стыдно))
-
(http://i067.radikal.ru/1501/06/542d6e2ce9f4.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Ну и много чего даже не фоткаю, я не довольна почти всегда внешним видом(
Но если кому интересно с радостью поделесь рецептом, правда все это хлопотно, на весь день, а то и два возни)
-
Вот например делала Маркса на др, было очень вкусно, но внешний вид вы видите(
Внутри шоколадный бисквит, карательный мусс, пралине из грецких орехов, кокосовый мусс.
А вот фото для примера как я мечтаю научиться
Маркс- это Маруся, спасибо планшету))
-
(http://s019.radikal.ru/i619/1501/bf/c5ce113fc2d5.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А этот с мусом на основе маскарпоне и персиками, красавчик внутри)
-
выглядят тортики ну очень аппетитно
:pink:
мастичные торты я не понимаю, мне достаточно просто глазурью полить :haha:
-
Спасибо)
-
Алена, я свой заказик подтверждаю.
а какие вкусы будут и сколько их?
-
Неужели уже февраль на носу)
Если не ошибаюсь, вы хотели 36 штук, чтоб с подругой на двоих?
Если вкусы совпадают, наверное удобно будет выбрать вкусов 6, чтоб потом поделить по-братски)
-ананас- мята ( в основе ганаша из белог шоколада, пюре ананаса, мята)
- кокос ( белый шоколад, пюре кокоса)
- малина-ежевика( белый шоколад, кули из ягод)
-темный шоколад - бейлиз ( может быть любой шоколад)
- пьяная вишня ( тёмный шоколад с ромом + пьяная Вишенка в центре)
- кофе ( шоколадный ганаш + экстракт кофе, возможно с алкоголем)
- кофе со сливками (маскарпоне+ кофе)
- манго-маракуя ( на основе курда из пюре этих фруктов)
- цитрусовые ( на основе курда из сока цитрусовых, лимон, апельсин)
- соленая карамель.
- лаванда ( в основе крем из маскарпоне + экстракт лаванды)
- тёмный или молочный шоколад с фундуком.
Вот можно выбрать из этих 4- 6 вкусов.
Мои любимые это лаванда, кокос, шоколад с фундуком, карамель и кофе со сливками и шоколад- Бейлис))
Господи, я уже месяц не ем сладкого, как же хочется, как я смогу не налопаться макаронсиков через 2 недели??)))
-
Алена, мне кокосовые :vshoke:
и лавандовые хотелось бы попробовать. они какого цвета?
и сколько штук можно, не очень много. 9-10 штучек можно?
-
Можно, когда есть ещё заказ, то я чуть больше делать могу. Если просто 10, то это невозможно на такое малое количество взбить белок.
Насчёт цвета, то он ко вкусу о ношения не имеет, просто чтоб созвучно с цветом было и зрительное восприятие возбуждает аппетит))
Лавандовые у меня бледно-сиренево-фиолетовые)))) бывает делают цвет насыщенным, ярко сиреневым, но это же просто больше красители и хоть он пищевой, но все равно я не поклонник ярких цветов(
Хотя муж утверждает что вся фишка макаронс в цвете)
-
Алена, из списка я хочу:
1. малина-ежевика
2. кокос
3. темный шоколад (бейлиз)
4. кофе со сливками
5. пьяная вишня
6. ...
девочки, кто брал соленую карамель - что это?)) название интригующее такое..
-
Господи, я уже месяц не ем сладкого, как же хочется, как я смогу не налопаться макаронсиков через 2 недели??)))
та же беда :ap:
но думаю ради макарончиков я сделаю послабление в своем дюкане и понадкусываю хотя бы :al:
-
Соленая карамель это карамель с добавлением морской соли. Я только Ренате соли не пожелала, я и сама такую люблю, а потом девочкам не рискнула делать именно настолько соленой)
-
ну тогда пункт 6 - соленая карамель.
не слишком много вкусов, если что могу сократить до 4..
и еще вопрос - а цена 8 грн за штуку как написано в начале темки или что-то поменялось?
-
Алена, ну мой же заказ примерно с заказом Лиличка, так что может получится не очень много
ну ты мне минимум скажи, пож.
-
мне с солью очень понравился! Алена мне в след.раз соли, как Ренате :ap:
-
Алена, ну мой же заказ примерно с заказом Лиличка, так что может получится не очень много
ну ты мне минимум скажи, пож.
А чего примерно она писала , что к 14 и ты вроде так писала? Если вместе, я ж говорю любое количество можно, 10 так тем более)
Девочки, на когда точно нужно?))
-
ну тогда пункт 6 - соленая карамель.
не слишком много вкусов, если что могу сократить до 4..
и еще вопрос - а цена 8 грн за штуку как написано в начале темки или что-то поменялось?
Да, цена пока такая же, ещё есть немного муки , которую по старой цене покупала, как закончится, даже не знаю сколько мука теперь стоит(
Ну и это цена для нашего сайта, так я по 12 продавала :kruta:
-
Алена, ну мой же заказ примерно с заказом Лиличка, так что может получится не очень много
ну ты мне минимум скажи, пож.
А чего примерно она писала , что к 14 и ты вроде так писала? Если вместе, я ж говорю любое количество можно, 10 так тем более)
Девочки, на когда точно нужно?))
да к 14му мне подойдет. но мне непринципиально. я привязывалась к компании, а не дате
просто ты так ответила, что я засомневалась, вдруг даты путаю :love:
-
Алена, я хочу 14го вручить ребенку с мужем в качестве мини презента)
соответственно, 12-13 могу отправить за макаронами курьера.
мне не принципиально какой именно день. и что там по хранению? я так понимаю они длительного, то есть можно и за 2-3 дня забрать?
все в общем-то от этого зависит
-
Да, считается, что они лучше всего, когда полежат хотябы день, а лучше 2. Больше трёх у нас не задерживались, но говорят, что если в холодильнике и в закрытой коробке, то и за неделю им ничего.
Тогда я сделаю 12, 13 можно будет забрать, как раз 14 будет второй день)
Раз на подарок, то мне нужно вам с подругой самой разделить по 18? Коробочки просто только на 12 и 36 в наличии, картонные на нг разошлись. Попробую поискать другие коробочки.
-
Алена, мы с упаковкой разберемся, коробочка пусть будет на 36.
подарок это условность, что-нибудь придумаем))
-
Ну если так удобно.., но мне все-таки хочется найти отдельные.
Я кажется уже писала, что поштучно не просто купить, все хотят опт, а то что поштучно так стоит по цене тех же макарон, чтов нее влезут, мне кажется уж лучше больше пирожных купить, чем упаковку(
-
Я никогда в жизни не ела эти печеньки. 1000 раз слышала, миллион раз любовалась )) буду знать, где можно заказать)
-
Хотя бы раз попробовать надо обязательно)
-
Алена, привет :mauridia2:
с датой заказа определились?
когда забирать?
мне 12 штучек
вкус кокос и соленая карамель.
-
Хорошо)
13 го утром уже будут готовы.
Тебе по 6 каждого?
-
Блин, а я опять опоздала(((( Тоже хотела попробовать :sorry:
-
Хорошо)
13 го утром уже будут готовы.
Тебе по 6 каждого?
можно кокоса побольше :vshoke:
а там как удобно :curtsey:
-
Блин, а я опять опоздала(((( Тоже хотела попробовать :sorry:
Ну если из тех же вкусов, что девочки выбрали, то можно ещё успеть)
Кстати это наверное последний шанс((
Вчера получила новую цену по муке и теперь это 580 гривен, вместо 340, то есть по 8 гривен это будет даже в убыток(
А учитывая, что не продают муку по кг, а только ящик 5 кг, так я совсем себе не смогу позволить такую роскошь((, а старые закапс муки как раз на исходе( печаль(((
-
Блин, а я опять опоздала(((( Тоже хотела попробовать :sorry:
Ну если из тех же вкусов, что девочки выбрали, то можно ещё успеть)
Кстати это наверное последний шанс((
Вчера получила новую цену по муке и теперь это 580 гривен, вместо 340, то есть по 8 гривен это будет даже в убыток(
А учитывая, что не продают муку по кг, а только ящик 5 кг, так я совсем себе не смогу позволить такую роскошь((, а старые закапс муки как раз на исходе( печаль(((
А из каких вкусов можно выбрать и сколько минимально штучек можно взять? 12 штучек я б заказала))) Ни разу еще не пробовала их, уверена, что будет вкусно.
Девочки, а деткам можно их дать попробовать или нет?
Катя, Таня, Рената-вы давали?
-
Алена, как жаль :pechalka:
Танюш, я давала
Но у нас после НГ была ж проблема дерматологическая, но я почти уверена, что это не от макарон, тем более мне Алена делала беленькие, без всяких добавок.
У нас ел еще один трехлетка, мой племяш, все ок
вам понравится, я уверена :aga: Алена делает очень круто
-
Алена, как жаль :pechalka:
Танюш, я давала
Но у нас после НГ была ж проблема дерматологическая, но я почти уверена, что это не от макарон, тем более мне Алена делала беленькие, без всяких добавок.
У нас ел еще один трехлетка, мой племяш, все ок
вам понравится, я уверена :aga: Алена делает очень круто
Кать, а беленькие-это с чем? Интересно)))
-
соленая карамель и банан+сгущенка
-
Алена, а можно мне в личку адрес и тлф куда курьера отправлять.
-
Блин, а я опять опоздала(((( Тоже хотела попробовать :sorry:
Ну если из тех же вкусов, что девочки выбрали, то можно ещё успеть)
Кстати это наверное последний шанс((
Вчера получила новую цену по муке и теперь это 580 гривен, вместо 340, то есть по 8 гривен это будет даже в убыток(
А учитывая, что не продают муку по кг, а только ящик 5 кг, так я совсем себе не смогу позволить такую роскошь((, а старые закапс муки как раз на исходе( печаль(((
А из каких вкусов можно выбрать и сколько минимально штучек можно взять? 12 штучек я б заказала))) Ни разу еще не пробовала их, уверена, что будет вкусно.
Девочки, а деткам можно их дать попробовать или нет?
Катя, Таня, Рената-вы давали?
Можно выбрать из:
- соленая карамель;
- малина- ежевика;
- кофе со сливками;
- кокос;
- тёмный шоколад + Бейлис;
- тёмный шоколад - коньяк- вишня.
12 штук думаю получится даже по 2 каждого вкуса.
-
Алена, как жаль :pechalka:
Танюш, я давала
Но у нас после НГ была ж проблема дерматологическая, но я почти уверена, что это не от макарон, тем более мне Алена делала беленькие, без всяких добавок.
У нас ел еще один трехлетка, мой племяш, все ок
вам понравится, я уверена :aga: Алена делает очень круто
Катюш, да красителя не было, но ведь миндаль тоже аллерген, вроде как?
-
Ой, здорово, тогда, если получится, то по 2 шт. каждого вкуса-если можно))) Если нет, то возьму 12 штук такие, какие получатся. Леночка, а забирать где? Я на м.Льва Толстого живу)))
-
Муж может привезти до любой станции метро, если вам так удобно, то 13 на льва толстого привезет, только время согласуем?
-
Муж может привезти до любой станции метро, если вам так удобно, то 13 на льва толстого привезет, только время согласуем?
Конечно, отлично))) Спасибо большое))
-
Лена, как же жаль ((((
-
Может найду с кем из знакомых кондитеров скооперироваться и купить на двоих, от цен все в шоке( но все равно по старой цене уже не смогу продавать(
-
Татка, Солнышко, пишите в котором часу завтра будет удобно забрать у вашего метро?
Девочки, не судите строго мои хендмейдовые украшения коробочек))
-
(http://s019.radikal.ru/i629/1502/b3/9d48bf814873.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вот эти макарошки сегодня поедут радовать наших девочек)
Всем любви и красоты!
-
ах какая вкуснота :pink: :pink: :pink:
-
Татка, Солнышко, пишите в котором часу завтра будет удобно забрать у вашего метро?
Девочки, не судите строго мои хендмейдовые украшения коробочек))
Алена, мне вечером после 5ти лучше. а вам как?
фото няшные :romantik:
-
Алёночка, мне без разницы во сколько. Просто заранее сказать тогда, во сколько муж твой подъедет-за 30 минут хотя бы, чтоб я успела одеться сама и малую одеть)))
-
С 17 до 18 удобно! Напомни куда?)
-
Алёночка, мне без разницы во сколько. Просто заранее сказать тогда, во сколько муж твой подъедет-за 30 минут хотя бы, чтоб я успела одеться сама и малую одеть)))
А если тоже около 17 это не поздно? Чтоб уже разом муж съездил..
-
Алёночка, мне без разницы во сколько. Просто заранее сказать тогда, во сколько муж твой подъедет-за 30 минут хотя бы, чтоб я успела одеться сама и малую одеть)))
А если тоже около 17 это не поздно? Чтоб уже разом муж съездил..
Нет, не поздно))) Сколько я за коробочку вкусняшек должна денюжки? ::):
-
О, я тот ещё продавец, про цену то и забыла)))
12 штук 100 грн)
-
Солнышко, номер телефона оставь, чтоб муж мог связаться и за пол часа предупрежу. Льва толстого, вроде писала?
-
Солнышко, номер телефона оставь, чтоб муж мог связаться и за пол часа предупрежу. Льва толстого, вроде писала?
ага, м.Льва Толстого. Там еще остановка автобусов-это если по Красноармейской ехать
050-98-74-601.
О, я тот ещё продавец, про цену то и забыла)))
12 штук 100 грн)
Спасибо :daisies:
-
Таня ,Степа всегда ест их. Аж трусится. Но они сладкие, много не съедает. Меня это вдвойне радует. И мои вкусы не любит :al:
Представляю цену в кафе теперь :vospitanie:
-
Таня ,Степа всегда ест их. Аж трусится. Но они сладкие, много не съедает. Меня это вдвойне радует. И мои вкусы не любит :al:
Представляю цену в кафе теперь :vospitanie:
Я хотела дать малой попробовать. Но нас высыпало теперь, что наверное не рискну(((
-
(http://s003.radikal.ru/i204/1502/7d/4b1c78a72ee9.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Заказывала цветные коробки, пришли белые))
Вот что получилось от себя)
Все-таки праздники это хорошо!)
-
Коробочки очень симпатичные получились))) И макаронс тоже красивенькие, но кушать мы их только завтра будем, поэтому отпишусь позже. Аленочка, еще раз огромное спасибо за заказ и доставку!)))
-
Спасибо :curtsey:
-
а я вот сегодня презентовала своим сладкий подарочек. и сама не удержалась попробовала - ооо это волшебно!!!! как же вкусно то!!!!
Алена, еще раз спасибо огроменное! ты просто волшебница!
кстати, мне больше всего понравилась соленая карамель - невероятно вкусные! а муж не смог ответить на этот вопрос - ему понравились все))))
-
Спасибо))
Карамель у меня в этот раз получилась не такая густая, как обычно, но мне так больше понравилось, хоть и боялась, что будет вытекать, но зато сами макаронс мягче с ней. Но почему так получилось для меня загадка, пропорции продуктов те же, но другой производитель сахара, неужели сахар бывает настолько разным...
Это я вслух размышляю, бывает сахар из которого карамель и вовсе не получается, он не плавится, а кристаллизуется и берётся коркой, ну вот что туда кладут наш и производители, а?(( из сахара наразвес из ашана нмикогда не получалась карамель, больше не покупаю такой , а только фасованый, но все равно бывают ,, сюрпризы,,
-
Алена, а ты тортики на заказ печешь?
-
привет. Пекла пару раз всего, к сожалению, практики по украшениям у меня нет, поэтому я ими не довольна(
-
(http://s61.radikal.ru/i174/1511/ab/a6ea2a669dd1.jpg) (http://radikal.ru/big/1d1805554f64433b9d00663db3f3843f)
вот такой, пират не мой, знакомая девочка делала, содрала с меня за него как пол моего торт а стоило(
-
(http://s017.radikal.ru/i426/1511/08/ed17a68ec8b9.jpg) (http://radikal.ru/big/369d5ff2ef6347f2b4c88efdbf8feeef)
а это фрезье
-
вот девочка знакомая, которая с мастикой делает, внутри у нее обычные бисквиты со сметанным кремом, торт стоит от 1500 и выше, по моему мнению лучше пусть будет вкус богаче, чем пластилин. Это я пишу к тому, чтоб когда заказываете выясняйте состав того, что внутри.
-
(http://s018.radikal.ru/i526/1511/8e/04953145cdec.jpg) (http://radikal.ru/big/31933fd2cb744039a2adeea5e3fc41e1)
-
а это кусочек и там сзади видно торт, я своей малой пекла недавно на др.
Состав бисквит на шоколаде, потом ганаш с вишней и шоколадом, дальше бисквит который называется дакуаз ( с кокосовой стружкой и орехами), потом крем из маскаркопе, еще слой шоко бисквита и сверху сливочный мусс. Вот так я с ним два дня возилась, а украсить и не успела. потому что утром в день рождения мы мчались в больницу(. В итоге вот такое простецкое украшение, оборочки из крема. Вкус был отличный.
-
Алена, ты все правильно говоришь, на счет того, что лучше вкус, чем внешний вид. Но это понятно взрослым. А дети покупаются на красивый пластилин :girl_sigh:
Я считаю, что тебе нужно освоить украшение мастикой, потому что если будет твой волшебный вкус внутри и красивый пластилин :ap: снаружи, цены твоим тортам не будет! А мы будем помогать тебе рекламой :podmigivaet:
А разбойник, кстати, из чего? Очень даже прикольный :aga:
-
пират из мастики), да прикольный.
Кать, я не смогу это освоить, не знаю как обьяснить, меня мелкая такая работа, чтоб слепить что то мелкое, раскрасить, повергает в страшное унынье, я не высиживаю это. Мечтала малой заколки научиться делать, так дальше 2х штук дело не ушло(
Но есть техники красивых тортов и без мастики, у меня нет нужных приспособлений и инструментов, все это требует вложений. но я пока не теряю надежду))
-
Да уже на пике моды лысые тортики а-ля натюрель, так что может и к лучшему, что не освоила лепку из пластилина :da-da: :kruta:
-
тортик 1500 грн?? :shok: :shok:
а вес простите какой?
и почему так дорого? за счет чего?
Алена, твои тортики, как и макароны, уверена выше всяких похвал. я тут прямо слюной чуть не захлебнулась рассматривая фото. почти представила вкус.. у меня в этом плане воображение ой как развито - на своем пп привыкла насыщаться запахами. ну а теперь вот картинками))
-
Алена, а ты макаронс к нг не планируешь? :confused:
-
Лиля 1500 это 2 кг торта), из них там грамм 700 мастики)
Рената, муки немного есть, но мы же переехали и тут духовка новая, я пока еще ее тестирую, не показывает температуру внутри, а врет или нет, я же не знаю, а для макаронс температура очень важно. Наверное буду градусник покупать. Вот у мужа др 16 будет и я попробую. Если получится, я напишу) С такой ценой на муку и тренироваться не на чем, ошибки стоят слишком дорого)))
-
тортик 1500 грн?? :shok: :shok:
а вес простите какой?
и почему так дорого? за счет чего?
Алена, твои тортики, как и макароны, уверена выше всяких похвал. я тут прямо слюной чуть не захлебнулась рассматривая фото. почти представила вкус.. у меня в этом плане воображение ой как развито - на своем пп привыкла насыщаться запахами. ну а теперь вот картинками))
А дорого за счет того, что у нее красивые фигурки, вот как пират на моем торте. Хэнд мэйд и затраченное время на лепку, вот девочка решила, что ее труд так стоит. Я не спорю, труд кропотливый, но все равно не понимаю, торт это же торт, а не поделка(, должно быть вкусно необычайно и симпатично, а не наоборот.
-
Алена, я буду ждать )
Я тебе в директ в инстаграмме кинула идею украшения торта ;) просто, красиво и бюджетно!
-
А я отвечала, причём давно уже, не дошёл ответ? Картинок не было и я запрос отправила той страничке, гляну, спасиб :daisies:
-
Алена, привет! хочу заказать твоих макарунчиков :kruto: какие вкусы можно и сколько шт. минимально?
-
Алена, я бы тортик у тебя заказала и без украшений. Если возьмешься.
-
Аня, я вот писала Ренате, что у меня новая духовка, а температура для них крайне важно. Вот вчера заказала градусник для духовки, как только получу попробую сделать, потом напишу, хорошо?
А вы в Донецке? Я маме как то отправляла в волноваху,. В пластиковой коробочке, потом все это в пузырчатой плёнке в три слоя и в коробке картонной и все равно побились некоторые. Не знаю как надо было кидать.
-
Алена, я бы тортик у тебя заказала и без украшений. Если возьмешься.
Ну напиши мне в личку, по думаем вместе) мне всегда интересно пробовать)
-
Аня, я вот писала Ренате, что у меня новая духовка, а температура для них крайне важно. Вот вчера заказала градусник для духовки, как только получу попробую сделать, потом напишу, хорошо?
А вы в Донецке? Я маме как то отправляла в волноваху,. В пластиковой коробочке, потом все это в пузырчатой плёнке в три слоя и в коробке картонной и все равно побились некоторые. Не знаю как надо было кидать.
да, мне в волноваху
жду тогда, что скажешь
-
Девочки, ну не зря я боялась(
Практиковалась с новой духовкой, купила хороший градусник, но что не так я еще не поняла(
Надо сказать, что температура для них это чуть ли не самое важное, после качества муки. Так вот получились красивые, внутри даже лучше, чем получались раньше, я как только достала крышечки обрадовалась очень. НО!!! Они остыли и превратились просто в твердое печенье, а такого никогда еще не было, я делаа все как обычно та же температура, то же время, но почему такой результат я не знаю(
Конечно нужно просто применяться, но на это нужно выкроить время((
Поэтому к нг я точно ничего не смогу, сори((
-
Значит. , ждем к. 14 февраля :pardon: :al:
Не расстраивайся :confused:
-
муж на работе обьявил, что на свой др принесет торт и макарон, облом был(
хорошо хоть торт удался))
-
муж на работе обьявил, что на свой др принесет торт и макарон, облом был(
хорошо хоть торт удался))
а что за торт ?
-
я пеку торты без названий)) что в голову придет, когда начинаю сама до конца не знаю что получится, поэтому каждый раз сюрприз)
Коржи с какао пропитала сиропом из персиков, потом мусс из маскарпоне и сливок, опять таки с сиропом, на дно половинки персиков, потом снова корж и мусс. Получился нежный и не слишком сладкий. Кому интересно могу дать рецепт, легкий очень.
-
я пеку торты без названий)) что в голову придет, когда начинаю сама до конца не знаю что получится, поэтому каждый раз сюрприз)
Коржи с какао пропитала сиропом из персиков, потом мусс из маскарпоне и сливок, опять таки с сиропом, на дно половинки персиков, потом снова корж и мусс. Получился нежный и не слишком сладкий. Кому интересно могу дать рецепт, легкий очень.
мне интересно :confused: только с подробностями
-
Дошли руки до торта.
На бисквит 24 см в рецепте, но у меня нет такой формы, поэтому я делаю на свои 28, ничего не увеличиваю.
-4 яйца
-150 гр сахара
-100 гр муки
-40 гр крахмала кукурузного (можно и картофельный, тогда 30)
-1 ч.л разрыхлитель (я кладу весь пакетик)
-20-30 гр какао (мне нравится когда какао больше, с 20 граммами корж светлый )
-ванильный сахар по желанию (я не пользуюсь больше им, или ваниль ил ничего)
Крем и начинка:
- 1 большая банка персиков половинками с сиропом
-15 гр желатина
-250 гр маскарпоне
-500 гр сливок 33%
- можно алкоголь( ликер бейлиз например, я не кладу), но в описании приготовления встречается, а я прикреплю фото, чтоб долго не писать))
-сахарная пудра 50-100 гр (по вкусу)
Сироп для пропитки бисквита
--200 мл воды
-150 гр сахара (можно уменьшить если сладко)
-сироп от персиков, если остается.
-
(http://s018.radikal.ru/i525/1512/7a/0494985d44b5.jpg) (http://radikal.ru/big/c8c9cb87663b475d8b58d2b717daa8ce)
-
в приготовлении крема пишется про растопку желатина, я так не делаю, я просто желатин замачиваю, как по инструкции, потом подогреваю сироп от персиков отдельно, а потом в нем развожу желатин, боюсь желатин перегреть. Ну и желатин тогда замочить просто в воде, без сиропа.
-
для мусовых тортов нужна разъемная форма, я свою покупала в Деко, пластмассовую, довольна ею. И когда в ней делаю, края формы ни пленкой, ни бумагой не закрываю, торт и так хорошо отстает, просто пройти ножом по всему кругу.
-
(http://s017.radikal.ru/i426/1512/6d/476fa1c1d24d.jpg) (http://radikal.ru/big/a0d3cba454f84a77b398cf802bcdddf2)
(http://s020.radikal.ru/i722/1512/e2/cc73480cb9e0.jpg) (http://radikal.ru/big/844c0dc0c22c4ed780f1bfbebaace65e)
-
Если форма маленькая и бисквит получается как нужно сильно высоким, то да, получится разрезать на 2 и вырезать из одного центр, как на картинке. У меня он не такой высокий изза того, что форма большая, поэтому я просто делаю: бисквит-немного крема, на крем персики, снова крем, снова бисквит и снова немного крема.
Или испечь два бисквита и один пожертвовать в центр.
-
Украшение, самое сложное для меня)
Можно просто все тертым шоколадом, так кстати в рецепте.
Модно фрукты сверху выложить.
Я еще делала вот так
(http://s018.radikal.ru/i527/1512/8f/88df710dd7f6.jpg) (http://radikal.ru/big/91fa5a9a5e9c474590f0460eae344397)
-
это крошка от обрезанного бисквита.
-
(http://s020.radikal.ru/i704/1512/2c/ec82c88b9035.jpg) (http://radikal.ru/big/0f03ee43614b4241aebf23a590cbc568)
и две половики загадочных сухих половинок от макарон пошли на украшение)
-
Еще момент в рецепте крема нет сахара, но я стала добавлять грамм 50 сахарной пудры, когда взбиваю сливки, нужно добавлять, когда сливки уже хорошо загустели.
Если хочется чтоб крем был слаще, просто увеличить пудру, но больше 100 гр не надо, зачем)
-
Рената, я помню, что еще обещала рецепт заварных пирожных, еще актуально?)
-
Еще по торту, крем должен получится консистенции жирной ряженки, то есть, литься хорошо. поэтому желатин с сиропом лучше вливать теплыми, пусть лучше он немного осядет. Если в холодное вливать уже совсем остывший желатин с сиропом, то он сразу схватывается и крем потом уже на глазах застывает и на самый верх его уже красиво не налить.
-
Алена, очень аппетитно выглядит тортик! хочется попробовать :aga:
-
спасибо)
-
красивый торт :pink:
-
Рената, я помню, что еще обещала рецепт заварных пирожных, еще актуально?)
коечно!!! :happy:
Красивый торт, надо вникнуть и сделать попробовать
-
спасибо, девочки)
соберусь с духом напишу про заварное тесто))
-
Боже, Алена.. у меня настолько неплохо получаются всякие эксперименты в плане готовки. моя мама считает меня кулинарным гуру (мама даже бутерброд нормально сделать не может, без шуток))) салаты, супы - мое все. супы вообще редко повторяются, полет фантазии. но вот то, что ты пишешь... это для меня как высшая математика. я читаю и понимаю, что в ступоре полном. просто удивляюсь людям, которые способны такое сотворить. еще эти комментарии после рецепта, ты такой спец в этом деле :bravo: :bravo: :bravo: